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大连冷藏运输
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冷链的构成

2024-05-15

   食物冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运送及配送、冷冻出售四个方面构成。

   (1)冷冻加工、包含肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻住,以及在低温状态下的加工作业过程;也包含果蔬的预冷;各种速冻食物和奶制品的低温加工等。在这个环节上首要触及冷链配备有冷却、冻住装置和速冻装置。

   (2)冷冻贮藏、包含食物的冷却贮藏和冻住贮藏,以及生果蔬菜等食物的气调贮藏,它是保证食物在储存和加工过程中的低温保鲜环境。在此环节首要触及各类冷藏库,加工间、冷藏柜、冻住柜及家用冰箱等等。

   (3)冷藏运送、包含食物的中、长途运送及近距离配送等物流环节的低温状态。它首要触及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运送工具。在冷藏运送过程中、温度波动是引起食物质量下降的首要原因之一,所以运送工具应具有杰出功能,在坚持规则低温的同时,更要坚持稳定的温度,远途运送尤其重要。

   (4)冷冻出售、包含各种冷链食物进入批发零售环节的冷冻贮藏和出售,它由生产厂家、批发商和零售商共同完成。跟着大中城市各类连锁超市的快速发展,各种连锁超市正在成为冷链食物的首要出售渠道,在这些零售终端中,大量使用了冷藏,冻陈列柜和贮藏库,由此逐渐成为完整的食物冷链中不可或缺的重要环节。

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